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南京满城桂花可赏可食 教你如何做桂花美食

时间:2018-03-19 14:48来源:网络整理 作者:www.1.com
南京满城桂花可赏可食 教你如何做桂花美食

南报网讯(记者 韦铭 通讯员 秦轩)金秋十月桂花香,这时的桂花含苞欲放,是最香最浓的时候,也是桂花可赏可闻更可食的最佳时节,而且桂花美食还有排毒功效,且能缓急止痛,散血消淤,促进肠道秽浊物质排泄。

品尝桂花香,南京人可拿得出手的桂花美食有不少,下面就介绍几种:

桂花糖,用新鲜桂花、白砂糖制作,先将桂花用纯净水清洗干净,当然也可以用凉开水;然后在腌制用的容器里放一层桂花,覆盖一层白糖;再放一层桂花,再覆盖一层白糖,直至容器装满;加入一点点纯净水,只要加一点点。此时桂花糖看上去就象琥珀一样晶莹剔透,第二天就可以吃了,或冲茶,或做桂花汤圆,或制桂花糕点。

桂花糖芋苗,是最具南京市井特色的桂花美食,具体做法是,取小芋头100克,糖桂花3汤匙,红糖适量;在锅里放适量清水煮沸,再放入小芋头灼烫1分钟;捞出芋头过凉水,冲去粘液和浮沫;重新煮沸适量清水放入芋头,依个人口味放入红糖;小火煮30分钟后放入3汤匙糖桂花调匀,大火煮沸即可。

桂花糯米藕,也是一道南京风味的桂花美食。取50克鲜藕,100克糯米,适量糖桂花;将糯米用清水浸泡4个小时以上备用;藕洗净,切掉一端,但是不要扔掉;将泡好的糯米灌到藕孔中,将切掉的一端藕节再放回到原位,用牙签固定;将藕放入高压锅中,加水,选择30分钟左右的保压时间煮熟;取出煮熟的藕削去外皮,切成片,浇上糖桂花即可食用。

水晶桂花糕的做法是,取糯米粉150克,澄粉75克,白沙糖80克,温水200克,色拉油40克,糖桂花;将白糖加入温水中,搅拌至融化;加入糯米粉和澄粉,搅拌均匀至无颗粒;再加入色拉油,搅拌均匀至水油混合;容器内壁刷色拉油,把搅拌好的面糊倒入,静置40分钟;冷水入锅,水开后蒸30分钟;蒸好脱模,最后将糖桂花浇在上面。

桂花凉糕做法是,取20克藕粉,20克玉米淀粉,10克冰糖,适量糖桂花,适量枸杞;锅中放适量水,加上糖桂花,煮开,加入冰糖烧至融化;将藕粉和玉米淀粉拌在一起,用少量水化开,拌成薄薄的糊糊;将藕粉玉米淀粉糊糊倒入煮开的水中,不断搅拌,成薄薄的米糊状;准备好小碗,小碗中放入枸杞,并且摆出你喜欢的花样;将刚才烧成的薄糊糊慢慢倒入碗中,自然冷却后,放冰箱冷藏;几个小时后,将冷冻后的凉糕倒出来。

桂花山药,取300克山药,适量糖桂花,适量糖,适量水淀粉;山药洗净,简单切作几段,放入水锅中,大火蒸开。改小火蒸20分钟左右至熟;待不烫手时,去皮。切成细长条状,在盘中摆出造型;糖桂花一匙,加适量水、白糖;加少许水淀粉勾芡,大火煮沸即可;将煮好的桂花汁浇在摆好的山药上。


桂花糯米藕


桂花凉糕


桂花山药


桂花糖芋苗


桂花糖

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