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孝感市食品药品监督管理局总工程师程勇做客《在线访谈》

时间:2018-03-14 18:46来源:网络整理 作者:www.1.com
时间:2017年4月18日(星期二)14:30地点:孝感市门户网站管理中心演播室主题:孝感市食品药品监督管理局总工程师程勇做客《在线访谈》

  主持人:各位网友大家好,欢迎收看孝感市门户网站在线访谈!今天来到“在线访谈”的嘉宾是孝感市食品药品监督管理局总工程师程勇同志。程总工,您好!欢迎您!
  程勇:主持人,您好!各位网友大家好!很高兴来到“在线访谈”栏目与大家交流、沟通。

  主持人:目前我市城乡都还存在许多低档、简陋的小餐饮店。这些小餐饮店基础设施条件较差,从业人员流动性大,有些既不及时办理健康证明,也没有经过食品安全知识培训,卫生意识、安全意识淡薄,存在不少安全隐患。请问食品药品监管部门是如何加强小餐饮规范管理的?
  程勇:小餐饮处在整个食品供应链的最末端,安全风险具有广泛性、累积性和复杂性等特点。近年来,我们开展了一系列整治和规范提升,有了较大好转。
  一是明确责任。为切实抓好城区小餐饮规范管理,我们成立了孝感城区小餐饮专项整治工作领导小组和工作专班,切实加强领导,明确责任分工。按照“集中整治和规范管理相结合、依法查处与单位自律相结合”的原则,制定了《孝感城区小餐饮规范化集中整治工作方案》,明确了整治目标、整治区域、整治内容、整治步骤、责任分工和工作要求,并召开了市区局相关科室、稽查局和城区各街道监管所执法人员动员会议。
  二是明确重点。我们对城区小餐饮店进行再调查再摸底,在充分掌握信息的基础上,确定整治重点区域、路段和内容。重点区域为学校周边、火车站周边、汽车站周边及医院周边;重点路段为长征路、玉泉路、槐荫大道、环城路、交通路、体育路、北京路、孝三路、分丝路、九真路等。检查的重点内容包括许可情况、从业人员健康体检情况、索证索票情况、食品留样情况、餐饮具消毒情况和店内店外环境卫生情况等。
  三是全面整治。按照“规范一批、提升一批、淘汰一批”的要求,开展小餐饮整治和取缔无证餐饮活动,发挥市区一体、部门联合的优势,关口前移,重心下移,变被动监管为主动出击,变一个部门“单打一”为多部门“组合拳”,对城区餐饮经营开展重点整治,近期已出动执法人员210人次,检查小餐饮328户次,下达预警通知184份,下达整改135起,发送“除四害”通知510份,督促取得健康证267个,督促整改环境脏乱差231处,督促整改餐饮具使用清洗消毒不合规范56起。发放宣传材料564份,公益宣传牌60块,组织食品安全员培训136人。有效规范了城区小餐饮市场。同时,我们积极主动上门宣传政策,对董永美食城无证经营问题采取帮扶解决,对其从业人员免费培训、免费发放台账、免费发放信息公示牌等,督促其园内26家企业在10月1日前,全部取得食品经营许可证。
    四是规范管理。我们采取推行“餐饮服务食品安全信息公示”制度,强化日常监管。将企业证照、食品安全承诺书、从业人员健康证、量化分级等级、管理制度以及举报投诉电话等内容集中在一块公示牌上,在餐饮服务企业统一悬挂上墙,既增强了经营户的自律意识,又方便了群众的监督;在餐饮行业推进“五统一”管理,即统一信息公示、统一管理制度、统一培训资料、统一台账、统一监管档案。坚持以检查“信息公示、索证索票、进货登记、餐具消毒”等管理制度落实为主要手段,发放管理台账1260本,着重监控餐饮服务各个环节影响食品安全的的关键因素和风险点,使有限的监管力量发挥了最大的监管效果;把握工作重点,加大监管频次。每年监督检查覆盖率达到百分之百。对主要学校及周边、餐饮服务集中等重点区域重点监管,每年监督检查不少于2次,定点定人监管。


孝感市食品药品监督管理局总工程师程勇 

  主持人:现在到节假日周末的时候,亲朋好友喜欢在一起聚餐,他们应该注意哪些方面的问题?特别是就餐时如发现有食品安全问题怎么处理?
  程勇:就餐前,选择一家放心的餐馆很关键,随便在路边小餐馆或排档吃饭,无法保证食品安全卫生。
  一要选择合适的餐馆。要看有没有食品经营许可证。有没有餐饮服务食品安全量化分级评定管理笑脸牌子。消费者应该特别留心餐饮服务许可证的许可内容,如:是否注明“凉菜”、“生食海产品”等,因为它们属于高风险食品,必须具备特定加工操作条件。如果许可证中没有说明,就不要在这家餐馆点这类食品。自2002年起,我国在各地实施了餐饮服务食品安全量化分级管理制度,分为A、B、C、D四个等级,A级为大笑脸、B级为微笑脸、C级为平脸、D级为哭脸,一般D级就不挂牌子。消费者可以通过观察餐馆的环境卫生来判定这家餐馆是否诚实守信。比如,地板是否有污水、垃圾;玻璃窗是否干净明亮;桌椅餐具是否卫生并且摆放整齐;桌布是否整洁;消毒柜有没有使用等等。
  二要注意节俭消费。根据就餐人数和实际需要,合理点菜,不要为讲排场,铺张浪费。
  三要注意索要发票。为保证自己的合法权益,消费者在外出就餐时,应索要并妥善保存发票等凭证。当权益受到损害时,及时维权。
  四要提高食品安全意识。一旦发现食品安全问题,应注意保护好存在问题的饭菜原状,并立即与餐馆负责人交涉;在尚未食用,未造成健康问题的情况下,可与餐馆自行协商解决;一旦发生疑似食物中毒事件应及时到医院救治,并保留可疑中毒食品,并立即拨打12331举报电话,食品药品监管部门将在第一时间对举报中发现的问题严肃查处。

  主持人:随着生活水平的提高,“花钱买健康”的观念被越来越多的人所接受,保健食品消费也一路攀升。有些网友不知如何选购和食用保健食品,请您介绍一下。
  程勇:消费者应在合法的店铺内购买保健食品,正规保健食品经营企业应在店内悬挂《食品经营许可证》,且其许可经营范围标注有保健食品。在选购的时候,须仔细阅读说明书,认准外包装上的保健食品标志,正规保健食品都有对应的批准文号。若对购买的保健食品存在疑问时,可根据保健食品批准文号,在国家食品药品监督管理局网站的数据库中查询。
  一是要看标志。保健食品的标志为天蓝色专用标志,与批准文号上下排列或并列,只有认清批准文号才能保证您所购买的保健食品是经过有关部门审批的。
  二是要看包装标识。保健食品包装标识必须注明以下项目:1、保健食品名称;2、净含量及固形物含量;3、配料;4、功效成分;5、保健作用或保健功能;6、适宜人群、不适宜人群;7、食用方法;8、日期标示(生产日期及保质期);9、储藏方法;10、执行标准;11、保健食品生产企业名称及地址;12、卫生许可证号。
  三是要注意产品的禁忌。保健食品只适宜特定人群调节机体功能时食用,因此要对症选购。要详细查看产品标签和说明书,看看自己是不是该产品的“特定人群”,或者是不是“不适宜人群”。老年人、体弱多病或患有慢性疾病的病人、儿童及青少年、孕妇要谨慎选择。
  四是不以价格来衡量保健食品效果强弱。因为产品剂量、添加物质和品牌的不同,价格也不一样。如果您不需要更多的添加内容(如加钙等),那么选择功能少些、价格低些的保健食品就可以了。另外,不要相信任何百分比,比如吸收率、沉积率、使用率、有效率、治愈率等。
  五是要正确对待广告宣传。人群中机体间的差异很大,不要相信广告里的绝对性用语,不要轻信张三、李四食用结果如何有效的证言。一些企业很愿意采用个别案例作为普遍现象广为宣传。不要轻信明星在广告里的宣传,不要轻信药店、商场、超市里“穿白大褂”的所谓专家的夸大宣传。
  六是食用保健食品时应按标签说明书的要求食用。保健食品不含全面的营养素,不能代替其他食品,要坚持正常饮食。不能食用超过标示有效期和变质的保健食品。


主持人沈雨晴

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